九层塔茄子煲

主料：
茄子、九层塔、青椒、红椒、姜
调料：
豆瓣酱、素蚝油、酱油、蘑菇粉、芝麻油
做法：
1.先将茄子洗净切成粗条状，放入油中慢火炸至金黄色捞出控油，待用。
2.九层塔洗净摘取叶子，青椒、红椒洗净去掉中间的籽切成丝条状，姜去皮洗净切成细末，待用。
3.净锅放入少许油，放入少许姜末、豆瓣酱、九层塔和切好的青椒条、红椒条煸炒出香味，加入少许水、再放入炸好的茄子，加入少许素蚝油、酱油、蘑菇粉调味，慢火烧至茄子入味，勾入少许芡汁、和淋入少许芝麻油翻炒均匀。
4.将煮好的茄子盛出，装入提前烧热的砂煲中即可。