姜汁菠菜

食材：
菠菜400克、姜40克
调料：
香油1大匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、味精少许、盐适量
做法：
1、姜用工具擦成姜蓉，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜蓉会比较容易；
2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；
3，汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用；
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜蓉和辣椒以及适量芝麻装饰即可。