素三丝的家常做法

食材：
银芽200g 、香干2块约80g 、香菇4朵 、胡萝卜半根约100g 、西芹小半根、生姜2片切丝、盐1/3小匙、糖少许、太白粉少许

做法：
1、香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出；
2、银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下；
3、西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝；
4、炒锅入3大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香，加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟；
5、加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味，淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油。