醋溜白菜

家常菜> 常见菜式 5个月前 (05-25) 浏览 43

食材:
卷心菜750克、植物油60克、盐8克、白糖60克、蘑菇精4克、香醋3克、湿淀粉5克、姜末3克、干辣椒节4克、花椒2克
特点:
色泽银红,酸甜辣香

做法:
1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、姜末、湿淀粉调成料汁。
3、烧热锅,放入植物油,橄榄油最好,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

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