春节素食宴系列之芙蓉山药

食材：
山药、白胡椒粉、淀粉、面粉、素高汤、盐、调料油各适量

做法：
1、先将山药洗净放在蒸锅中大火蒸20分钟至熟，然后剥去山药皮，将其剁成泥状。
2、放在盆中加入少许盐，胡椒粉、淀粉、面粉，用筷子搅匀后做成丸子状。
3、在每个丸子上放一粒枸杞，上蒸锅蒸10分钟。
4、另起锅加入高汤、盐，用水淀粉勾芡淋入调料油，将汁浇在山药丸子上即好。

特点：
此菜色似芙蓉洁白，软烂鲜香，滑嫩。