清炒紫椰菜

紫色果蔬营养价值很高，其中具有代表性的就是紫茄子和紫椰菜（也叫卷心菜），紫椰菜可以用来做沙拉、切丝凉拌、清炒或是做泡菜。

食材：
紫椰菜、绿菜椒、胡萝卜

做法：
1、紫椰菜洗净切丝，绿菜椒洗净，去籽切丝，胡萝卜洗净切细丝（如果吃辣的，可以用青、红尖椒丝）。
2、起锅热油，先放入绿菜椒和胡萝卜丝炒香，再下紫椰菜快速翻炒约1-2分钟，然后加入适量盐、蘑菇精调味即可。

备注：
这道菜不要炒久，快速为好，这样营养成分不宜丢失，吃起来也清脆。