家常素三丝

食材：
千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒

做法：
１、千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过，黄豆芽摘净，芹菜切丝。
２、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的食材爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。
提醒：
１、春季是食用黄豆芽最佳的时机哟，选购黄豆芽时，挑豆芽不宜挑过长的。黄豆经3-4天发芽，维生素C、氨基酸的含量为最高，此时豆芽长度为3-4厘米，吃之口感也特别好，若过了这一阶段，豆芽发得越长，其有益成分损失就越多。
２、黄豆芽含丰富的维生素Ｃ，所以入油快速炒，或是用滚水焯过凉拌都能保存其营养，不宜炒时间过久。
３、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的，有可能是药水泡出来的，或是含有激素。
４、黄豆芽买回来后不要放置太久，放置久了会产生较多的亚硝酸盐，食用后会有中毒症状。